По одному вопросу есть неопределённость. Стихотворный размер стихотворения Песня Н.М.Языков
Для определения размера стихотворения расставим ударения:
"ВсемУ человЕчеству
ЗаздрАвный стакАн"
Схематично: _ /_ _ /_ _
_ /_ _ /
Размер стиха трёхсложный, ударение падает на второй слог, следовательно, это амфибрахий.
Ответ: амфибрахий.